西红柿鸡蛋打卤面
材料面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，
做法1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁 。以前，我也是切块来炒 。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状 。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀 。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用 。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油 。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会 。如果想更营养，可以加入点黑木耳 。也很好吃 。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好 。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合 。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁 。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
【西红柿鸡蛋打卤面】5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起 。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀
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