传统年糕
简介1.每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软 。2.砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整 。材料糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕纸1张，6寸活动蛋糕模1个，水800-850㏄
做法【传统年糕】1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳 。
2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用 。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳 。
4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟 。
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