福建绣球干贝
简介形似绣球，味鲜美有弹性 。材料主料：对虾300克，干贝75克，肥膘肉40克，
辅料：荸荠50克，鸡蛋清25克，
调料：大葱20克，姜10克，盐5克，料酒15克，蚕豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克
做法1.干贝洗净，放入汤碗内；
2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1小时；
3.蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；
4.鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；
5.肥膘肉切小米粒；
【福建绣球干贝】6.马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；
7.葱白10克切珠；生姜1片切米；
8.干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；
9.下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；
10.虾胶挤出24个等量的丸子；
11.做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼
屉蒸15分钟，取出装盘；
12.锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 福建荔枝肉
- 油饭。。 儿时记忆传统福建饭
- 福建炒饭
- 福建虾面
- 福建炒面
- 上 中国历史悠久的茶文化：铁观音
- 王文礼生平经历
- 八月还可以种绣球吗，八月能买绣球
- 石灰灯绣球怕晒吗 八月种石灯灰可以吗
- 福州可以种八月瓜吗，八月瓜福建能种吗