日式蒸烤乳酪蛋糕
材料A.奶油起司500公克 ， 细砂糖85公克 ， B.奶油30公克 ， 蛋黄80公克 ， C.蛋白160公克 ， 细砂糖90公克
做法1.将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用 。
2.取一钢盆 ， 加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后 ， 用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出 。
3.继续加入作法1已溶化的奶油后 ， 再放入蛋黄一起搅拌至均匀 。
4.另取一玻璃盆 ， 将材料C的蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡 。
5.将作法4的材料分次加入作法3的材料中 ， 拌匀后即可装入8吋固定烤模中 。
6.将作法5的烤模放入烤盘中 ， 并在烤盘上注入冷水约1/3满（即烤模不浮起状态）后 ， 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃ ， 烤焙约60分钟即完成 。
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