吃肝能补肝吗？食用动物肝脏有哪些讲究？
中国民间流传着一句俗话 ， 那就是“吃哪补哪儿” ， 而且由于烹调恰当 ， 味道好 ， 很多人也非常喜欢吃动物内脏 ， 尤其是动物肝脏 。很多人都认为吃肝很补人 ， 也能够不肝脏 。但实际上 ， 食用肝脏是有很多讲究的 ， 有些人吃了肝脏不一定能够养肝补肝 。
吃肝能补肝吗？食用动物肝脏有哪些讲究？
1、肝病患者吃肝可能导致病情加重
一些肝病患者是不适合多吃肝脏的 ， 比如病毒性肝炎患者或者是脂肪肝患者 。因为肝脏是动物解毒的主要器官 ， 含有比较丰富的营养物质 ， 但也有很高的胆固醇等物质 。对于脂肪肝患者来说 ， 本身的胆固醇和脂肪就已经超标了 ， 如果再大量摄入动物肝脏 ， 会导致胆固醇进一步增多 。病毒性肝炎患者吃多了肝脏 ， 不仅对病情没有好处 ， 反而可能加重病情 。
2、不和维生素C一起食用
【吃肝能补肝吗？食用动物肝脏有哪些讲究？】猪肝不适合同维生素C一起服用 ， 因为猪肝中含有比较丰富的铜元素 ， 会和氨基酸分子等结合 ， 形成沉淀物 ， 影响药物效果的发挥 。而维生素C是一种比较容易氧化的物质 ， 如果遇到了猪肝中含有的某种物质 ， 可能会迅速地被氧化 ， 从而无法发挥出应有的效果 ， 影响维生素C的补充 。所以 ， 在吃猪肝的时候 ， 最好不要服用维生素C 。
3、“三高”患者不宜吃动物肝脏
很多人都认为吃肝既然能补肝养肝 ， 那么经常吃也没有关系 。但其实正是由于动物肝脏的营养价值较高 ， 有一些人群是不适合吃的 ， 比如三高患者 。因为动物肝脏中不仅含有很丰富的营养 ， 还有大量的蛋白质、脂肪和胆固醇等 ， 对于三高患者的血脂、血糖和血压等 ， 会造成一定的影响 。过量食用动物肝脏 ， 可能会使三高病情加重 。
4、不同的动物肝脏营养价值有差异
动物肝脏的补养作用在于补气、明目、养血等 ， 但是不同的动物肝脏也有不同的效果 。比如 ， 鸭肝比较适合于补养肝血、清除肝脏火气等 ， 适合肝血不足和肝火较旺的人食用 。而猪肝与其他动物肝脏相比 ， 胆固醇含量要稍低一些 ， 营养价值也比较高 ， 适合需要注意胆固醇摄入的人群食用 。鸡肝是不敢效果最好的动物肝脏之一 ， 其安胎、养血等功能突出 ， 而且比较温和 ， 适合身体较弱的人食用 。
动物肝脏虽然具有比较丰富的营养价值 ， 但是也不能乱吃 ， 尤其是患有病毒性肝炎和脂肪肝以及三高等的患者 ， 千万不可过量食用肝脏 。而且不同的肝脏有不同的营养作用 ， 在食用动物肝脏时也要注意一定的禁忌 。
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