福建厦门——原味炝蟹

简介原汁原味,吃起来很香,又有营养 。材料肉蟹(分量看几人吃,可以用大的也可以用小的),姜片,水(酒)
做法1、先把蟹杀死,把绳子剪断,清洗干净 。
2、起火放锅,火不要开太大,先把锅烧干了,放下准备好的姜片,再把蟹放在姜片上面(蟹要背朝下) 。防止炝的时候蟹焦了 。
【福建厦门——原味炝蟹】3、往锅里加水,水不能多差不多一小碗左右 。而且还要看你炝的蟹是大的还是小蟹,如果是小蟹水要少些 。
4、开着小火慢慢炝,直到水干、有点烧焦味出来了 。
5、翻开锅盖,用筷子把蟹翻一面,再盖上锅盖焖一会,这样只蟹里面才会比较干 。吃起来也比较香 。
小诀窍如果怕味道不够的话可以在炝的时候在蟹上面撒点精盐 。
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