法国蔬菜汤
简介这道汤选用多种春季蔬菜；蔬菜煮熟后加到番茄汤中 ， 即成可口的汤羹 ， 作午餐或清淡的晚餐皆宜 。材料黄油25克 ， 大蒜2瓣 ， 冬葱2个 ， 罐装番茄块1.5千克 ， 清鸡汤或蔬菜清汤400毫升 ， 干甜罗勒1茶匙 ， 盐、黑胡椒适量 ， 小嫩马铃薯200克 ， 嫩胡萝卜12根（或小胡萝卜4根） ， 大萝卜6个 ， 糖荚豌豆或豌豆荚100克 ， 芦笋尖12根 ， 一次分离稀奶油125毫升 ， 罗勒叶8大片 ， 点缀： ， 巴马乳酪或浓味赛达乳酪（不用亦可）
做法1.烧开一壶水作汆马铃薯用 。黄油放入大煮锅中 ， 慢慢加热 。大蒜和冬葱去皮切碎 ， 加入黄油中 ， 用文火烧3分钟 。
2.加入番茄块（连汁）、高汤、干罗勒、盐和胡椒 ， 加盖煨煮15分钟 。
3.马铃薯洗净 ， 各切4分 ， 放入另一煮锅 ， 用壶中沸水盖没 。重新煮沸后调低火力慢煮 。
4.嫩胡萝卜切去无用部分 ， 对切 。如胡萝卜稍大 ， 则先削皮 ， 然后切成2.5厘米大小的小块 。马铃薯煮5分钟后 ， 加入胡萝卜 。
5.萝卜切去无用部分 ， 洗净 ， 切丁 ， 加入胡萝卜和马铃薯中 。芦笋尖洗净 。糖荚豌豆去掉蒂及筋 ， 洗净 ， 一切为二 。把芦笋尖、糖荚豌豆都加入锅中 。
6.蔬菜煮10—12分钟至刚刚煮软 。如用乳酪 ， 则在此时擦碎待用 。
7.蔬菜沥干 ， 放入番茄汤中 。加入奶油拌匀 。罗勒叶洗净撕碎 ， 也放入汤中 。
8.加盐、胡椒调味 ， 立即上桌 。如用乳酪 ， 用餐者可以自取撒在蔬菜汤上 。
【法国蔬菜汤】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
