永兴县美食
永兴县美食有永兴腐竹、马田豆腐、永兴烧鸡公、永兴唆螺、粉蒸肉等 。
1、永兴腐竹：永兴县复和乡金豆食品厂依托本地优质原料和工艺传统 ， 大力发展大豆加工业 。采用优质黄豆 ， 经过传统工艺精制而成 。含有人体需要的植物蛋白 ， 营养丰富、品味超常 。其生产的“金豆”牌腐竹成为全县最畅销的特色农产品之一 。
2、马田豆腐已成为永兴乃至郴州的一道特色佳肴 。据介绍 ， 马田豆腐以豆子和石膏为主要原料 ， 采用“石膏点豆腐”的南派技法加工 ， 通过一道道复杂的工艺加工而成 。并有其独到之处 ， 该地制作的豆腐以白、嫩、细、鲜、韧见长 ， 看似风也吹得烂 ， 可拿在手上却富有弹性 ， 随便摆弄几下都不会开裂 。
3、永兴烧鸡公：土仔公鸡1只1500克 ， 郫县豆瓣150克 ， 混合油500克 ， 老姜50克 ， 大蒜50克 ， 五香料20克 ， 泡辣椒25克 ， 干红辣椒100克 ， 鲜汤2500克 ， 精盐3克 ， 大葱50克 ， 花椒20克 ， 草果2个 ， 味精10克 ， 料酒15克 。
4、永兴唆螺：地方风味小吃 。又名“喝螺” 。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中 ， 滴茶油小许 ， 使之吐 出杂质污物 。二、三天后 ， 用冷水洗净 ， 将瘦猪肉泥掺水拌匀 ， 倒入盆中 ， 使螺饱食 ， 再钳去螺尾 ， 加盐少许反复搓洗干净 ， 置炒锅内旺火翻炒 ， 待水分稍干 ， 加茶油再炒 ， 至香味四溢 ， 螺口掩皮脱落 ， 再加盐和绍酒复炒 ， 起锅后 ， 与生姜、辣椒、酱油 。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮 。食时舀出 ， 手持将螺口对住嘴 ， 吸气唆（喝）取 ， 螺肉即人 ， 故名“唆（喝）螺” 。本品汤鲜味美 ， 清香脆嫩 ， 清火开胃 ， 爽口宜人 。
【永兴县美食】5、粉蒸肉：是一款地道的永兴名菜 ， 而竹筒粉蒸肉更是精品 。这款“竹筒粉蒸排骨”就是在“竹筒粉蒸肉”基础上的改良版 。因粉蒸肉大多选用的是五花肉 ， 偏油腻 ， 不太适合那些肠胃不好的人 ， 因此 ， 将其改用嫩排骨 ， 以新鲜的楠竹筒 ， 锯留成节笆 ， 通小孔 ， 灌上菜料 ， 再加香佐 ， 开大火蒸 ， 熟后有种竹香的独特 。上桌时 ， 当着食客的面剖开竹筒 ， 以示原竹原料 ， 原汁原色 ， 原香原味 ， 乡野清气伴着竹香而入口 ， 让身居闹市的你烦厌之气顿消 ， 潇湘灵气顿生 。
