潮州粘米丸
材料汤底：猪大骨 ， 干尤魚 ， 洋葱 ， 冬菜 ， 盐 ， 糖 ， 味精.
原料：五香肉片 ， 粘米粉 ， 猪肉 ， 贡丸 ， 鱼饼 ， 鱼饺 ， 虾 ， 豆芽 ， 韭菜 ， 芫荽(香菜) ， 葱花
做法1、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后 ， 再用小火煎至微焦 ， 置冷后再切片便可 。
【潮州粘米丸】2、猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜、盐、糖、味精调味即成浓汤底 。
3、猪肉垛碎在浓汤底里烫熟 ， 拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用 。
4、虾去壳剔肠烫熟 ， 鱼饺、鱼饼切片 。
5、浓汤底烧开后 ， 即放入粘米粉烫熟后置于大碗内 ， 再加贡丸、鱼饼、鱼饺、虾与数片五香肉在米粉之上 ， 最后放些韭菜与猪肉碎 ， 再倒满浓汤到碗中 ， 散上芫荽与葱花即可出菜 。
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