桂花盐水鸭
材料主料：鸭1750克 ，
调料：盐100克 ， 八角30克 ， 桂花酱10克 ， 花椒5克 ， 大葱20克 ， 姜5克 ， 黄酒10克
做法【桂花盐水鸭】1.鸭洗净沥干水分后 ， 用叉子在鸭身上叉洞 ， 有利于调味汁渗入到鸭中；
2.锅热后 ， 放入花椒粒用小火炒30秒 ， 再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯 ， 煮40分钟后就做成了白卤汁；
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟 ， 再放入桂花酱 ， 熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中) ， 最后取出切块即可食用 。
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