蒜味茄条
蒜味茄条
新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状 。按100公斤茄片，16公斤盐的比例，在缸内一层回去片一层盐装满 。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没，压上重物盖严，每隔2×3天翻缸一次，经20天的腌制成熟新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状 。按100公斤茄片，16公斤盐的比例，在缸内一层回去片一层盐装满 。
接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没，压上重物盖严，每隔2×3天翻缸一次，经20天的腌制成熟 。，取出晾至大半干，切成细条状，放沸水内烫漂1-2分钟，置冷水中浸泡4-5k，捞起待用 。
将蒜瓣、鲜姜分别洗净，切成粉末 。按茄条100公斤，蒜末3.5公斤，姜末1.5公斤备齐，拌匀装缸加酱油淹没，每天翻动一次，4-5天后便得色泽深红，蒜味浓郁的成品 。
【蒜味茄条】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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