白炒鱿鱼丝
材料主料：鲜鱿鱼1300克 ， 韭黄250克 ，
调料：盐8克 ， 料酒20克 ， 味精3克 ， 白皮大蒜15克 ， 花生油35克
做法【白炒鱿鱼丝】1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜 ， 鱼身切成丝；
2.韭黄剔去杂质、洗净 ， 切5厘米段；
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4.锅置旺火上 ， 下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝 ， 迅速滑一下即倒漏勺 ， 沥去油；
5.锅留余油 ， 回置旺火上 ， 放入蒜米 ， 煸出香味后 ， 下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄 ， 翻颠一下即成 。
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