红烧猪脚的家常做法
【红烧猪脚的家常做法】
1、葱切片 ， 姜切片 。锅高压锅中倒入清水 ， 放入猪脚 。加盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜 。盖盖压20分钟 ， 至猪脚软烂即可盛出 。
2、猪蹄焯水 ， 拔干净毛 ， 控干水分备用 。炒糖色 。锅里放油 ， 冰糖放进去 ， 小火到融化后搅拌一下 。熬到冒泡泡 。倒入猪蹄 ， 翻炒均匀 。放入香料 ， 炒出香味 ， 先放料酒 ， 沿着锅圈浇下去 ， 再下生抽老抽 ， 五香粉 ， 炒均匀 。转炖锅 ， 炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候 ， 加盐调味 。大火收汁 ， 到汤汁浓郁 ， 放点味精就完成了 。
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