文章插图
1、锅内倒少许油 ， 炒香花生米 ， 完毕后放在砧板上用刀压碎 ， 盛起备用 。
2、锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜 ， 盛起备用 。
【正宗凉拌鱼粉的做法，凉拌粉鱼怎么做好吃】3、洗净锅 ， 待锅冷却加白水 ， 间隙把鱼头上的鱼肉切丁 ， 鱼头整个放入有冷水的锅中 ， 再起火 ， 切入姜片放入锅中 ， 盖盖焖煮 ， 过程中一定不要翻动鱼头 。
4、30分钟后待鱼汤浓白色 ， 有黄色浮沫 ， 捞起鱼头残渣 ， 往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁 ， 勿搅拌 。
5、这时可以把泡好的米粉过一下热水 ， 再烫一下生菜 。
6、沥干水的米粉和生菜盛入大碗内 ， 倒上煮了5分钟的鱼汤 ， 再撒上花生碎和香菜碎 ， 一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦！
推荐阅读
- 芹菜叶子的凉拌方法 芹菜叶子凉拌的做法
- 凉拌凤爪的正宗做法，凉拌凤爪最好吃的做法窍门
- 凉拌鸭掌的正宗做法，凉拌鸭掌图片
- 凉拌海笋的正宗做法，凉拌海笋怎么做好吃窍门
- 正宗凉拌面臊子的做法，凉面臊子的家常做法
- 正宗凉拌粉皮的做法，粉皮凉拌怎么做好吃
- 冰糖葫芦的正宗做法 冰糖葫芦怎样做
- 凉拌苦瓜的做法? 凉拌苦瓜的正宗做法
- 正宗四川烧椒凉拌茄子的做法 川菜烧椒茄子的家常做法
- 凉拌长豆的正宗做法 长豇豆凉拌