文章插图
1、食材：高筋面粉60克 ， 溶酵母3克 ， 水40克 ， 细砂糖15克 ， 黄油15克 ， 盐1/2小勺 ， 奶粉10克 。
2、中种面团材料混合 ， 揉至光滑即可 。用面包机揉的话10分钟即可 。
3、发酵至2倍大 。
4、将中种面团与主面团材料混合 ， 揉至完全阶段 。
5、再进行第二次发酵 ， 这次用了冷藏发酵——先在室温下发酵40分钟 ， 再放入冰箱冷藏17小时 。也可放温暖出发酵60分钟 。
6、将面团取出 ， 排气 ， 分割成12等份——这次用的是260克迷你吐司盒 ， 如果用经典的450克吐司盒 ， 就分割成三等份 。
7、整好形 ， 放入吐司盒内 ， 进行第三次发酵 。
【白吐司怎么做 原味白吐司的做法】8、发至九分满 ， 盖上盖子 ， 烤箱180度预热 ， 加热管由红变暗即可放入 ， 烘烤20分钟即可 ， 烤好立即取出脱模 。如果是450克吐司盒则要烤40分钟 。
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