西式咖喱虾煲

材料基围虾300克,西芹50克,青、红椒圈、洋葱圈各2克 。调料蛋黄20克,蛋清10克,水淀粉10克,盐6克,小苏打3克,色拉油500克,西式咖喱汁300克,味精2克,鸡精5克 。
做法1、将基围虾治净从虾的腹部开刀备用;西芹洗净后切成3厘米长的段;洋葱和青红椒切圈备用 。2、将虾用蛋清、水淀粉、小苏打、5克盐,腌渍10分钟 。锅入色拉油烧至六成热,放入腌渍好的虾用中火炸至外酥里嫩捞出沥油,锅里留油10克,放入西式咖喱汁小火翻炒0.5分钟出香,然后加入西芹、基围虾,小火烧2分钟至原料入味,然后将虾和西芹取出,把西芹放在煲的地部,放上基围虾 。将原汁置火上烧开 。倒入打散的蛋黄液,小火加热,并用手勺摊开(蛋黄液起到增稠、上色的作用) 。然后加入味精、鸡精、盐,小火熬匀,浇入煲内,上面放洋葱圈、红椒圈 。上桌前将煲放在火上面烧开即可 。
小诀窍特点
色泽金黄,风味独特,回味无穷 。
【西式咖喱虾煲】

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