文章插图
1、材料：莲藕、青椒、红椒 。
2、辅料：大蒜、红辣椒 。
3、调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐 。
【藕怎么做凉菜 藕怎样做凉菜】4、准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片 。
5、切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感 。
6、准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色 。
7、烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感 。
8、等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可 。
9、藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆 。
10、准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味 。
11、碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开 。
12、藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁 。
13、把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用 。
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