腐竹鲜贝粥
简介粥 ， 妙不可言 ， 它介于饭和菜之间 ， 然而饭和菜是不可分的 ， 需要互相衬托 ， 而粥却可以独来独往 ， 或者兼而有之 。粥随料而生味 ， 同样料也由粥而助味 。粥底煲得绵绵的 ， 放入各种新鲜材料生滚片刻 ， 便成了美味的生滚粥 。生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口 ， 粥底棉滑有味 ， 两者相得益彰……材料大米100g ， 鲜贝（带子）80g ， 腐竹30g ， 姜丝3g ， 盐1茶匙（5g） ， 香葱花10g ， 白胡椒粉少许 ， 干淀粉少许
做法1、鲜贝洗净 ， 横切成片 ， 以少许干淀粉腌制备用 。腐竹用温水泡软 ， 洗净 ， 切丝 。
2、大米淘洗干净 ， 锅中加入1500ml清水 ， 用大火烧开后 ， 倒入大米 ， 沸腾后改用小火熬制60分钟 。
【腐竹鲜贝粥】3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后 ， 再倒入鲜贝片、姜丝 ， 煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可 。
小诀窍1、煮粥时 ， 水开后再倒入淘好的大米 ， 而不是将水和米同煮 。这样米粒里外温度不同 ， 米粒表面会出现许多细微的裂纹 ， 容易开花渗出淀粉质 ， 淀粉质不断溶于水中 ， 粥就会比较粘稠 。
2、煮大米粥的时候 ， 会有溢锅的现象 ， 为了防止米屑汤汁外溢 ， 可以在煮粥的过程中 ， 在锅内加入5、6滴色拉油 。
3、一次可以多煮一些粥 ， 多准备一些粥料 ， 青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料 ， 这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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