叉烧烤肉串
材料配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML
做法叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可 。
麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可 。
叉烧烤肉串的制作：
将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上 。
把白洋葱切成小块 。
将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右 。
烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟 。
小诀窍1、这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次 。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用 。
2、做叉烧肉最好使用梅花肉，瘦中带肥，口感最佳 。如果买不到梅花肉，可以购买偏瘦一些的五花肉 。
3、麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替 。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分 。
5、用这个配方，你也可以不做肉串，而直接做叉烧烤肉 。具体方法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签上，腌制和烤焙方法相同 。
【叉烧烤肉串】
