碧绿千层糕
简介中部泰式甜品 。据悉 ， 泰国人拜神 ， 必备鲜花、菜肴、米饭和甜品 ， 暗示今世的贡奉 ， 可望下一世能享受到 ， 所以祭品必如凡人的正常餐食一般 。此甜品寓意庆祝谷物丰收 ， 所以特别用上泰国主产稻米 。材料黏米粉300克 ， 玉米粉600克 ， 椰奶(大)4大罐 ， 色素／斑兰叶汁适量 ， 砂糖300克 ， 生油适量 。
做法(1)将黏米粉、玉米粉、椰奶混合成椰粉浆 ， 按照层数来分成若干等份 。
(2)第一份椰粉浆为原色 ， 不加色素 。
【碧绿千层糕】(3)第二份椰粉浆加入色素 ， 如此每做一层 ， 加重一点颜色 ， 做到最后一层时 ， 颜色为最深 。
(4)将一个四方器皿涂上生油 ， 倒入第一份原色椰粉浆 ， 以大火蒸5分钟 。
(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟 ， 如此每蒸一层皆需时5分钟 ， 直至最后 。
小诀窍(1)千层糕晾凉后 ， 方可切块 。
(2)切块时必需涂油 ， 以免黏刀而使切口不光滑 。
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