素咖喱饭
简介八月末的广州，炎热 。台风匆匆而过，留下的还是夏天 。尽管，九月对于这城市，并不意味清爽明媚的秋日，但我依旧期盼 。九月，有庆祝的理由，有行走的兴致，更有莫名的情愫 。这是道十分简单的素咖喱菜饭，没有绚丽的主题，但平淡中会有它的滋味 。材料剩米饭250克，红萝卜50克，洋葱50克，大白菜80克，咖喱粉8克，油适量，盐适量，鸡精适量
做法1.将红萝卜，大白菜和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟；
2.锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香；
3.倒入红萝卜丝，大白菜丝，加咖喱粉，鸡精，盐翻炒均匀；
【素咖喱饭】4.再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可 。
小诀窍1，红萝卜丝先用盐腌，作用有二：一，入味；二，令其变软 。2，若喜欢米饭口感较软，可在第4步骤时，加少量水，关锅盖焖煮片刻 。另，大白菜内已有些水分 。3，可选用喜欢的蔬菜来随意搭配 。4，先将配料炒好，再倒入米饭拌匀的方式，比传统的方式（米饭直接下油锅）要少吸入许多油，而且味道同样不错 。
