牛蒡排骨汤
简介牛蒡学名Ａrctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜,东洋参 。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值 。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克 。胡萝卜素高达390毫克 。维生素Cl.9毫克 。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素 。牛蒡肉质根细嫩香脆 。可炒食、煮食、生食或加工成饮料 。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用 。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用 。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮 。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载 。牛蒡材料牛蒡1根，排骨1条，竹芋适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量
做法1.将排骨切段 。
2.牛蒡去皮切成段，再对半切开 。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色 。
3.切好竹芋 。
4.将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好 。
【牛蒡排骨汤】
