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1、常食的鱼头主要是鲢鱼头 。鲢鱼头使用提示每次约80克 ， 食用过多易引发疥疮 。鲢鱼头的营养价值 。
2、鱼头肉质细嫩、营养丰富 ， 除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 ， 它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂 ， 该物质被机体代谢后能分解出胆碱 ， 最后合成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质” ， 可增强记忆、思维和分析能力 ， 让人变得聪明；
3、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要 ， 可使大脑细胞异常活跃 ， 故使推理、判断力极大增强 ， 因此 ， 常吃鱼头不仅可以健脑 ， 而且还可延缓脑力衰退；
【做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好，豆腐鱼头汤用什么鱼头好】4、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状 ， 里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
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