燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好

燕窝是滋补佳品，不仅可以提高免疫力，促进新陈代谢，还可以补充胶原蛋白，有美容养颜的功效，可谓是女人的美容圣品。近年来，随着时代的进步，人们生活水平的提高，燕窝也越来越大众化，逐渐走入大家的厨房。那么，关于燕窝大家又了解多少呢？
怎么煮燕窝？怎么样吃燕窝？
1、浸泡
第一次用温水泡，泡1-2小时，这时水面上会浮起一层绒毛，可以牙签挑掉。然后再用清水浸泡1-2小时，此时水不宜过多，覆盖到燕窝即可。若还嫌有腥味的话可再泡两次，但时间需控制好，控制在4个小时左右即可。
2、炖
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。隔水文火炖是最好的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右最好，这个温度保留了蛋白质的活性，营养最好。需注意的是，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七。
3、收纳燕窝
不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋，放到通风无潮的地方保存，避免阳光暴晒，否则会令其营养流失。
燕窝可与牛奶、燕麦、汤、粥等一同食用，而且早上是食用它是发挥其营养的最佳时间，大家若有兴趣，可以提前一天准备好燕窝，然后早起做个营养早餐，让燕窝的功效发挥到最大。
冰糖燕窝
所需食材：燕窝1盏8.0克纯净水适量冰糖10克枸杞若干粒
制作步骤：
1.首先准备一个干净的容器加入纯净水，水量以没过燕窝为宜，然后放入燕窝泡发4-6小时。燕窝的种类不同，泡发的时间也不一样。

文章插图
2.待燕窝泡至体积增大、呈透明状，拿起来可以看到丝丝分明，手感比较柔软的状态。

文章插图
3.按照燕窝的纹理撕成一丝一丝的，上面残留的细小绒毛用镊子挑掉。纯天然的燕窝都是人工挑毛的，有一些小细毛属于正常现象，反倒是特别干净的燕窝要考虑是否经过漂白处理的，建议不要食用。

文章插图
4.将清理好的燕窝放到筛网中，用流动水冲洗3-4遍，最后一遍用纯净水冲洗。

文章插图
5.将燕窝放进炖盅，我用的是养生壶里专门用来炖燕窝的容器，然后加入纯净水稍微高过燕窝，太多水量容易把燕窝炖化了。

文章插图
6.然后隔水炖煮25-30分钟，最后五分钟时加入冰糖和洗净的枸杞搅拌均匀。冰糖不宜过早放，也会造成燕窝化水的。

文章插图
7.一道清香营养、细腻嫩滑的冰糖燕窝就炖好了，可以按照个人口味加入牛奶或与水果食用。如果有小玻璃瓶就把炖好的燕窝分装开，冰箱冷藏口感更加哟！
真假燕窝怎么分辨的鉴别方法
1、看
看燕窝的形状，一般来说真的燕窝，应该是丝状结构，如果是片状、块状结构的话，那么就不是真燕窝，大家购买时要仔细观看。
2、选
目前市面上的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏着几种，要选择完整盏形的，这些燕窝质地也会比较好的，最好不要选择血燕，因为血燕是很稀少的，买到假货的机率会更大的。
3、摸
用手摸燕窝不仅可以判断燕窝的真假，同时也能判断燕窝的干湿度，大家要注意如果燕窝含水分过高的话，用手拗会很容易弯，但是如果含水份低的话，就不容易弯。
4、浸
【燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好】浸泡也是辨别燕窝真伪的一种方法，如果浸泡后水面有一次油的话，那么就是假货，如果是血燕和黄燕的话，真货浸泡后是不会变色的，一旦变色就证明是假货。
5、闻
干燥的燕窝味道是比较清淡的，所以闻起来不会有很大的味道，但是如果是比较潮湿的燕窝，那么就会有特殊的馨香和淡淡的蛋清味，如果闻起来不是这样的话，那么就很有可能是假货。