蒸鸡蛋不凝固的原因 蒸鸡蛋不凝固的原因介绍
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【蒸鸡蛋不凝固的原因 蒸鸡蛋不凝固的原因介绍】1、加水过多 ， 蒸鸡蛋羹用水是关键 ， 一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜 。
2、忌加生水和热开水 ， 加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。也不宜用热开水 ， 否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸 ， 营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。
3、火候不够 ， 一般应该蒸约10分钟 ， 否则鸡蛋液没有成熟 ， 仍然是液体状态的 。
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