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1、判断鸭肝有没熟，把鸭肝取出一块，用筷子戳进去，按一下，没血水流出，就是熟了 。凉水煮沸腾后再煮五分钟，捞出用凉水泡十分钟 。
【鸭肝怎么看熟了 鸭肝熟了怎么是红的】2、鸭肝本来就是熟的不宜切太小以及煮太久，切太小容易在翻炒时弄碎，厚薄适当就可以了，也不用煮太久，太久容易失去鲜嫩的口感 。煮鸭肝也不用放太多的调味料，鸭肝本来有味道，只需放少许盐即可 。
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