草莓鲜奶油蛋糕
材料12*12方形模具一个 ， 海绵蛋糕 ， 26*29烤盘一份 ， 全蛋160g（较小的蛋3个） ， 糖75g ， 低粉65g ， 牛奶15g ， 无盐奶油15g ， 动物性鲜奶油150g ， 细砂糖15g ， 草莓适量 ， 酒糖液适量
做法准备：烧一小锅开水 ， 锅的直径最好比打蛋盆的直径小一圈 ， 这样可以把打蛋盆架在锅上 。
烤盘垫好油纸 ， 烤箱预热
牛奶+无盐奶油隔热水融化并注意保温
1.全蛋打散后一次性加入所有细砂糖 ， 放在热水锅上边加热边打发 ， 直到蛋液约40度（用手指感觉比体温热一些即可） ， 离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉 ， 并且保持一段时间不会消失
2.分次筛入低粉 ， 翻拌至没有干粉状 ， 每次要等干粉消失后再加下一次的粉 ， 动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面 。
3.加入溶化的牛奶和奶油 ， 翻拌均匀
4.倒入烤盘中 ， 抹平 ， 轻摔一下烤盘 ， 中层185度 ， 约12分钟 ， 表面烤成金黄 ， 轻轻按上去感觉有弹性即可 。
5.出炉后放在烤架上 ， 晾到摸上去温温热时候 ， 将烤盘倒扣盖上或是连烤架一起装进食品袋里 ， 以防蛋糕片太干 。
****打发的时候先用高速 ， 最后用慢速让气泡细腻
****打发过程中 ， 如果蛋液温度降低 ， 可以继续隔热水加热
组合
1.打发鲜奶油至七、八分发冷藏备用 ， 制作酒糖液 ， 草莓切成4片
2.蛋糕片用模具切下三片（三整片是不够的 ， 中间那片可以由两小片组成）
讲究一些的还可以用小刀轻轻揭掉表面有烤色的那一层
3.一片蛋糕片刷一层酒糖液 ， 抹薄薄一层鲜奶油 ， 铺上草莓片 ， 再抹一层鲜奶油盖住草莓 ， 叠上一片蛋糕片 ， 重复一遍 ， 最后在表面抹一层鲜奶油 ， 脱模后用鲜奶油和草莓装饰 。
****酒糖液我是随意调的 ， 大致是：热水2大匙加砂糖2小匙搅拌溶化后 ， 冷却后加入2小匙朗姆酒拌匀 。
****使用做面包时常用的塑料刮板 ， 就能比较容易的刮平模具里的鲜奶油 。
【草莓鲜奶油蛋糕】
