[鸡蛋]日式溏心蛋
材料鸡蛋 适量,酱油 1份,味淋 1份,水 2份
做法准备冰水 。我都拿洗菜的篮子装一大盆水 ， 在煮蛋以前放进冷冻库 。煮好时拿出来就可以了 。你也可以先用保特瓶冰2~3罐冷冻水 ， 要用的时候拿出来放水里 。
煮蛋：鸡蛋退冰 ， 洗干净 。把水煮滚 ， 可加盐（这样鸡蛋如果有裂缝比较不会流出来） 。水滚时 ， 火先关最小 ， 轻轻的把蛋放进去 ， 避免碰撞 。（若冰的直接丢进滚水很容易破） 。蛋放进去后把火调大一点 ， 维持可以看到水滚的状态 。
一边煮蛋 ， 一边拿筷子翻动鸡蛋 ， 可以让蛋黄保持在中间 。煮五分半~六分钟 ， 取出 ， 泡冰水 。拨壳 。拨壳后 ， 用开水冲一下 ， 不要让自来水留在蛋上面 。
汤汁：酱油1：味淋1：水2 ， 取够淹过鸡蛋的量 ， 用炉子煮开后放凉 。
【[鸡蛋]日式溏心蛋】 将鸡蛋放入准备好的罐子或容器里 ， 将汤汁淋入 ， 淹过鸡蛋 。放到冰箱1日后可食用 。
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