海鲜餐厅利润
海鲜不是标准品 ， 成本结构很难预算 ， 而且产量也是靠天 ， 所以行情是经常变化的 。
行情在变化 ， 利润肯定也会发生变化
通常来说 ， 海鲜的利润可以在100%甚至更高 。
毕竟卖不出去的海鲜是要面临腐臭亏损的 。
以上是菜市场的做法 。
有些鱼商则在旺季低价收鱼 ， 放到冰库冻着 。等到年底旺季的时候再出库高价销售 。据我所知夸张的可以翻3~5倍销售 。这个利润太恐怖了 ， 同样风险也非常大 ， 当年行情如果不好 ， 可能就会面临亏损 。这样的人也不计其数 。
有些人问 ， 反正冰库冻着等来年行情好了再卖也可以 ， 当然不可以 ， 冰库放久的鱼会泛黄 ， 泛黄的鱼一看就是冰库放久的 ， 没人会给出高价 。而且冻库里常年占着位置也是需要付出成本的 ， 除非冻库是自己的 ， 那也还得付电费 。
综合来说风险小赚的少 ， 且稳定 ， 例如放菜市场卖
大风险也有大风险的做法 。
胖鱼哥本人也是从事这方面的
在各类烧烤大排档中 ， 海鲜的价格最高 ， 利润也是最大的 。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店 ， 老板小黄本身就是丹东人 ， 自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运 ， 他就顺道儿开了家海鲜烧烤店 。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱 ， 白天去接货 ， 晚上熬夜烧烤 ， 确实不容易 。”
黄老板介绍说 ， 海鲜的利润确实挺大 。以黄蚬子为例 ， 饭店批发价是12元/斤 ， 2斤能做3盘 ， 每斤食材的成本在8块钱左右 。水煮是最省事儿的 ， 不用额外增加成本 ， 而如果是烧烤或者辣炒 ， 加的辅料就多 ， 但每盘成本也就10元钱左右 ， 零售价是30元/盘 ， 毛利润达到200% 。但是海鲜的损耗比较大 ， 要是当天晚上卖不出去 ， 第二天就全死了 ， 搞不好还得赔钱 。
在沈阳 ， 海鲜烧烤最赚钱的 ， 当属小宋烤对虾店 。每只虾纯利润为1元 ， 旺店每天能卖出去8000只到1万只虾 ， 每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱 。再算上其他烧烤和啤酒的钱 ， 每家店每天最少都有两三万元的收入 。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右 。黄老板建议 ， 没有做过海鲜生意的人 ， 别轻易碰这行 ， 因为投入的食材成本大 ， 还不易储存 ， 如果烂在手里 ， 那就是一笔大亏空 。【海鲜餐厅利润】
