茶刀，因外形与“刀”相像，成扁平状，故名曰“茶刀” 。传统的茶刀一般是木、竹制作而成，现在象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料制成的茶刀也不在少数，由于普洱茶的压制工艺，所以广泛的用到了茶刀 。因此普洱茶刀也成了主力 。?茶刀结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼或者茶砖内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离 。?金属茶刀金属茶刀款式多样，有三角形，也有折叠式，还有茶叶形，合起来如一片茶叶，打开之后就是一柄普洱刀 。价格较适中 。?竹木茶刀由有些年份的竹或木削制而成，色金黄、坚硬如骨，做工更精细 。?骨质茶刀用象牙、牛角、牛骨、羊骨等珍贵材质制成的茶刀，这类茶刀体积比一般茶刀大，外形洒脱豪放，透出强烈的民族气息 。?银制茶刀包括镀银和全银打造之普洱茶刀，银光四射，甚是高贵 。?茶刀的使用流程关于茶刀茶针的使用方法?1、撬茶砖时，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶 。2、撬茶饼的时候，则需要从饼背中心的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起 。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观 。3、沱茶的撬法和茶饼类似，也是从中间的凹陷处开始着手，从边缘入刀，向里侧撬起，也可以保持茶的外观，同时比较好着力 。4、用茶锥撬茶时，则不论什么形状的紧压茶，都应该尽量沿着条索逐一撬起 。?品饮前，用普洱刀把压制成型的普洱茶剥开、拆散，是普洱冲泡的第一步，从这一步开始，普洱刀如长生剑一般，划破普洱茶陈年的历史，把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前 。【关于茶刀种类以及茶针的使用方式】
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