鸡蛋糕怎么做得松软


鸡蛋糕怎么做得松软

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鸡蛋糕一直是爱吃甜食的人的最爱,那酥软可口的口感,奶香味十足的味道,真的是让吃货们没办法招架有木有!这样的一款鸡蛋糕做法简单,比较容易掌控,而且营养价值也是一级棒的,这里面的主要食材是鸡蛋和面粉,鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品,大家都能买得起,所以想要做鸡蛋糕,真的是so easy!那么鸡蛋糕怎么做得松软呢?就让万能的妈网百科来给大家揭晓答案吧 。
【鸡蛋糕怎么做得松软】
1、在制作鸡蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量 。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整 。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成 。制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强 。从而变得更加紧密而不松散 。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速 。
3、蛋糕糊混合的手法也很重要,不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌,不然容易出筋的 。要用切菜的方式,要轻柔一点 。
  • (不要进了,连接不能发)进来看看,算算你们每餐吃的东西有多少热量回帖 0条
    • 每次吃鸡蛋糕的时候,宝宝在旁边看的很馋的样子,我想要给宝宝吃,婴儿能不能吃鸡蛋糕呢?回答 2条

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