蔬菜抗衰老，会吃才有用
蔬菜 ， 人们每天都不可缺少的食物 ， 它是人体获取维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养物质的重要来源 ， 同时 ， 它又可以刺激人的食欲、调节体内酸碱平衡、帮助消化 。最重要的是 ， 它可以延缓人体衰老 ， 是抗衰老大军中不可缺少的一员猛将 。
越来越多的研宄发现 ， 人体的衰老现象和体内自由基有着千丝万缕的关系 ， 体内自由基积累得越多 ， 其衰老的进程就会越快 。那么 ， 为何要说蔬菜可以延缓人体衰老呢？有关研究人员发现 ， 蔬菜可以清除超氧负离子 ， 也就是自由基的主要前身产物 。当超氧负离子减少的时候 ， 自由基也就相应地减少 ， 当然也就延缓了衰老 。
经过长时间的研究和实验 ， 蔬菜被认证为有抗衰老功能 ， 但是 ， 由于错误的烹饪方法、做菜方法 ， 导致蔬菜的很多功效不能很好地发挥 。
比如 ， 洗菜时要先洗后切 ， 这样就不会使蔬菜中的水溶性维生素溶解在水里 ， 白白将营养损失；
切菜时尽量切块 ， 不要切丝、切片 ， 这样维生素的损失要少得多；
炒菜时最好急火快炒 ， 这样可以使维生素的损失减少到最低；
烹调蔬菜时可以适当加点醋 ， 因为维生素C在酸性环境中比较稳定 。
【蔬菜抗衰老，会吃才有用】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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