星洲炒米粉
简介具有特殊风味的新加坡炒米粉 ， 黄澄澄的色泽 ， 芳香微辣的咖喱口味 ， 内容丰富 ， 咸味适中 ， 既开胃又不会产生太多热量 ， 最适宜作夏日的主食 。热量：424卡材料米粉70g ， 鸡蛋1枚 ， 鲜虾4只 ， 绿豆芽50g ， 蒜黄5根 ， 洋葱1/4只 ， 朝天椒3支 ， 香葱段少许 ， 盐1茶匙（5g） ， 咖喱粉1汤匙（15g） ， 辣椒粉1茶匙（5g） ， 白砂糖1茶匙（5g） ， 生抽2茶匙（10ml） ， 油1汤匙（15ml）
做法鸡蛋加入盐打散成蛋液 。洋葱、朝天椒切成细丝 。蒜黄择洗干净切小段 。米粉用热水（约80度）浸泡至软后捞起 ， 沥干水分备用 。
绿豆芽择去根部 ， 用沸水汆烫1分钟 ， 断生即可 。鲜虾去壳、去头和泥线 ， 用沸水汆烫变色立即捞出 。
大火加热炒锅中的油（1/2汤匙 ， 8ml） ， 将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动 ， 炒成细长型蛋块 。
中火加热炒锅中的油（另1/2汤匙 ， 7ml） ， 先把咖喱粉和辣椒粉炒香 ， 依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋 。
调入生抽、白砂糖和盐 ， 不断翻炒 ， 用中火拌匀 。等所有材料都炒熟后 ， 加入香葱段翻炒数下即可 。
小诀窍咖喱粉最好选择原味的 ， 才能突出这道米粉的传统风味 。
米粉在超市中有成袋装的出售 。特征是比粉丝细、亚白色半透明 。
【星洲炒米粉】
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