素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料韭黄适量 ， 春卷皮适量 ， 香菇适量 ， 油适量 ， 盐适量 ， 鸡蛋适量
做法1.韭黄切成2厘米长的小段 ， 香菇切成丝；
【素煎韭黄香菇鸡蛋春卷】2.在锅里放油 ， 把韭黄和香菇炒熟 ， 可以在最后放少许的盐；
3.鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮 ， 稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝；
4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后 ， 放凉就可以包春卷了 。
小诀窍1、包春卷的时候可以准备一点凉水 ， 把皮粘好； 2、韭黄和香菇不会出太多的水份 ， 如果出了水 ， 可以在包的时候把馅里的水控掉； 3、煎的时候不需要放太多的油 ， 要不然夏天吃了很油腻 ， 所以是煎春卷而不是炸； 4、如果是做荤的春卷 ， 炒一些肉末放入馅中就可以了 。
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