黄山为茶叶之乡 ， 出品之黄山毛峰、祁门红茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等 ， 享誉海内外 ， 黄山人生在这好山好水之间 ， 自然怡情山水 ， 有了这传世的茶道 。
古人饮茶 ， 注重一个“品”字 。“品茶” ， 不但是鉴别茶的优劣 ， 也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。生活在现今社会的人们 ， 工作繁忙 ， 很少有古人的闲情逸致 ， 然而 ， 品茶也并非全不可能 ， 有人能在百忙之中泡上一壶浓茶 ， 择雅静之处 ， 自斟自饮 ， 消除疲劳 ， 涤烦益思 ， 振奋精神 。
“茶道”一词可简单地解释为茶之道 ， 是指沏茶、品茶的一定程序 。提起茶道 ， 普遍认为它是日本的传统艺术形式 ， 其实茶道源于中国 ， 唐宋时期 ， 由日本的留学生从中国传人日本 ， 就连茶道一词最早也见于唐代的《封氏见闻记》一书 。南宋时期(1191年) ， 被日本人尊为“茶祖”的禅师荣西 ， 曾二度来到中国学佛 ， 回国时带回了茶籽和种茶技术 ， 后由高僧千利休把茶道推广到民间 ， 成为颇具特色的日本传统饮茶习俗 。
徽州人一年中 ， 饮茶不断 ， 但比较集中成习的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶” 。早晨洗漱完毕 ， 一杯香茶 ， 细品满饮 ， 清新的空气与香茶的芬芳沁人心脾 ， 这是健身妙道 。有“朝不可食 ， 不可不饮”之说 。所以朝茶讲究细品 。午饭之后 ， 浓茶一杯 ， 消食健胃 。喝午茶与朝茶不同 ， 他讲究的是浓 。夜幕降临 ， 一杯香茗饮庭院 ， 一天劳作的疲倦顿消 ， 代之逍遥与惬意;冬夜 ， 热茶伴火炉 ， 融融暖意弥心间 ， 夜茶讲究的是舒适、随兴 。黄山人沏茶 ， 很讲究水 ， 喜取清澈甜美的山泉 ， 河水中 ， 井水次 。茶具也用锡壶胆 ， 茶叶放胆中 ， 胆放壶内 ， 但上有细孔 ， 汁出叶不出 ， 便于饮喝 。
古徽州奉行朱熹《家礼》 ， 礼仪甚严 ， 作为待人的茶礼就更讲究 ， 俗话说“看人上茶分三等” ， 其意就在此 。客到 ， 主人第一礼便是上茶 。贵客来 ， 或遇喜庆 ， 讲究吃“三茶” ， 即枣栗茶(吃蜜枣煮板栗下茶) ， 鸡蛋茶(吃五香鸡蛋下茶)、清茶 。大年初一全家人要吃三茶;正月来客拜年要吃三茶;婚礼、新女婿上门要吃三茶 。
黄山人的茶礼 ， 还逐渐形成系统的礼规 ， 俗称“茶道” 。他讲究以茶立德 ， 以茶陶情 ， 以茶会友 ， 以茶敬宾;注重环境、气氛 ， 追求汤清、气清、心清 ， 和境雅、器雅、人雅 。茶道的主要程序有：
1、静气(排除杂念)
2、烹汤(一般用瓦器、锡壶) 。
3、焚香(敬茶神陆羽) 。
4、涤器(用白瓷茶盏 ， 洗净擦干) 。
5、烫盏 。
6、赏茶(察茶色、观茶形、闻茶香) 。
7、投察(3-5克为宜) 。
8、洗茶(用刚冒泡的初沸水少许浸润茶叶 ， 后将汤汁弃去) 。
9、注汤 。
10、敬茶 。
11、闻香 。
12、观色 。
【传世的茶道,黄山茶道】13、品位 。
14、上食(奉上豆干丝、水果等食品 ， 以佐品茶) 。
15、论茶 。
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