艇仔粥
材料粥底500g
草鱼50g 猪肚50g 蛋黄1只 油条半根 姜丝5g 香菜5g 干鱿鱼50g 米粉10g 炸花生米50g 盐2g 料酒5ml 芝麻香油5ml
做法【艇仔粥】1 猪肚处理好 ， 用水煮熟 ， 切成条 。干鱿鱼用清水泡发 ， 切成细丝 。油条切成小段 。
2 鲩鱼洗净切成片状 ， 加入盐和料酒腌制10分钟 。鸡蛋黄在碗中打散 ， 用平底锅摊成蛋皮 ， 切丝备用 。
3 米粉用笊篱盛着 ， 放入沸油炸香 。米粉接触沸油的瞬间就会膨松 ， 像爆米花的状态 ， 此时要立即将笊篱拿离油锅 。
4 大火煮滚粥底 ， 放入姜丝、干鱿鱼丝和猪肚条继续煮5分钟 ， 之后放入鲩鱼片 ， 再煮5分钟关火 。
5 粥中加入炸花生米、炸米粉、蛋丝、油条段、香菜碎和芝麻香油调味即可 。
