简易版年糕香辣蟹
简介鲜香可口 ， 甜辣美味！算一道大菜哦 。材料螃蟹 ， 年糕 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 鸡蛋 ， 淀粉/面粉也可 ， 洋葱/葱 ， 姜一大块 。（因为菜量种类较多 ， 所以各种材料均匀一下 ， 不要再多 ， 螃蟹两个就可 ， 喜欢吃可以多放 ， 但其它料就要少一些 。）辣椒酱（老干妈最好） ， 蕃茄酱（可不放） ， 酱油
做法1、螃蟹洗净 ， 小的话就对切 ， 这里是小的 ， 大约2两不到 。大的可以切成4块 。
2、螃蟹处理：料酒、少许盐腌制（若用酱油更入味 ， 但会改颜色） 。切口处漏黄的部分抹上鸡蛋 ， 再用干淀粉拍上 。
3、年糕若是手指型的 ， 需在热水中煮一下 。若是普通片状 ， 烫一下即可 。反正后面还要煮的 。注意要在炒蟹时煮 ， 否则会粘在一起 。
4、螃蟹必须用炸的 ， 所以油多用一些 。炸到又脆又黄 ， 起锅 。
5、少许油 ， 放入大片的姜、洋葱或葱 ， 爆香 。依次放入：胡萝卜 ， 青椒 ， 螃蟹 ， 年糕 。
6、加入沸水 ， 稍稍没过平面 。酱油、蕃茄酱（可不放）、辣椒酱（用老干妈的好处是直接有豆豉味 ， 辣度也好控制） ， 适当糖 ， 味精 ， 调味结束 。
7、煮5-10分钟就可起锅了 ， 参照汁水收的情况 ， 注意不断搅动 ， 防止粘底 。
小诀窍当汤水渐渐收干 ， 淀粉会把汁调得浓浓的 ， 记得不断搅动 。
【简易版年糕香辣蟹】
