食粥，似乎一直是广东人的一种传统嗜好和“特别专利” 。而时下的上海滩，将吃粥视为一种养生方式的市民正在与日剧增 。“阿拉吃粥去”成了时下申城最为流行的“口头禅”，并构成了东方大都市又一道别有情趣的风景线 。
【沪民今吃茶粥为养生】在浦江两岸，有不计其数的大小餐店、馆 。每天从清晨到深夜，几乎都可看到它们竞相悬挂的关于“粥”的广告幌牌“煲粥”、“豆粉粥”、“薄荷粥”、“藕汁粥”、“果奶粥”、“菜汁粥”、“鸡汁粥”、“什锦粥”、“菊花粥”等，比比皆是，数不胜数 。平均每家餐店、馆的“粥”品种都达到了10种以上 。沪西地区一家粤式馆，堪称申城最大的“粥城”之一，一次可同时容纳200多人吃粥，“粥品种”、“粥功效”、“适用人群”的“菜单”悬挂在厅堂正中，十分醒目 。比如：“杭白菊花粥”能散风清热、平肝明目，适用于肝火旺的人群;“焦决明粥”能清热明目，润肠通便，适用于头痛眩晕，目暗不明的人群;“金银花粥”能清热解毒、凉散风热，可以消除痱子;“枸杞粥”能益精明目，对肝、肾有好处;“枫斗粥”能生津润喉，对舌干嗓燥有辅疗之效……其中高档一类的“养颜煲粥”，用香大米配有虫草药汁及龙井汁久煲而成，每煲价格为28元;最廉的“清神粥”，用绿豆、百合、山药、绿粉末等炖熬而成，每煲价格为8元 。这一煲可供三口之家美美地“呼呼”一顿 。据笔者的耳闻目睹，这儿每天光临的“粥客”川流不息，馆厅里“呼呼呼”的吃粥声每时每刻都在此起彼伏、接连不断，好一幅情趣盎然的“沪民食粥图” 。该馆“老广掌柜”喜形于色地称：这儿平均每天要烧炖各种档类的“大锅粥”100多锅，5位身怀“粥技”、炖粥有方的老师傅忙得喘不过气来……
值得一提的是，眼下为数不少的饭店老板别出心裁，根据上海市民平时用餐喜欢啃嚼禽骨、鱼鳍、虾头的特点，便大胆开发并“隆重推出”一种叫作“龟鳖粉粥”的新粥品，即是将龟鳖壳这些废弃物洗净后，放入特制的磨粉机里磨成粉末，再掺入乌龙粉、大米里一同下锅，用旺火和文火有序地交错炖熬 。如此这般制作出来的粥，其风味鲜得不得了，不仅营养十分丰富，而且还有很好的消暑解热效果，且价格低廉，每大碗仅售3元左右，因此极受工薪粥客的欢迎 。浦东新区的一家大众室，每天早晨要售出这种“虾鳖粉粥”达5000多碗，效益十分可观 。一些周而复始的粥客这样津津乐道：“虾鳖粥，实惠爽口，两碗下肚，精神抖擞，综合利用，老板多谋 。”
食粥，自古以来都是用一个“喝”字来概括，而如今却要以一个“吃”字来取代?一细琢似乎显得有点不大贴切，然而要知道，如今食粥不仅仅是喝，粥客们还要配上各种珍馐佳肴以相佐 。此外，还有各种特式风味的糕点、包子、馒头等，任凭选择，保君如意，以尽其兴 。
“昔日喝稀为果腹，而今吃粥为养生 。乍看两种食粥现象虽有某些沿袭和相似之处，但细悟本质上却截然不同 。现在粥里的‘花色’、‘内容’已有着极大的丰富，其口感、风味、质量等与传统粥品不能同日而语、相提并论 。”这是申城一些家、美食家“触景生情”的“有感而发” 。
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