腊肉炒年糕
材料年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片
做法1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用 。
【腊肉炒年糕】2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净 。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用 。
3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下 。
4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下 。
5、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅 。
小诀窍1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬，所以过下热水可以变软一些，然后过下凉水可以防止粘在一起 。
2、腊肉都比较咸比较硬，所以清洗、蒸软很重要 。
3、注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸 。
