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带鱼不用去磷 。带鱼表皮那层银白色的物质并不是鳞 ， 而是一种无腥味的脂肪 ， 具有一定营养价值 ， 尤其是蛋白质含量较高 。去掉鱼鳞 ， 做熟后的带鱼不仅失去鲜香之昧 ， 营养成分也大为减少 。
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带鱼的鱼鳞要刮掉吗带鱼的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮 ， 叫做“银脂” 。带鱼鳞还含有丰富的镁 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 可以软化血管 ， 预防高血压、心肌梗死 。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 可以降低胆固醇 ， 对预防心脑血管疾病有益 。吃带鱼时可以加些豆腐 ， 既增加营养 ， 又调节口味 。
虽然带鱼里面的脂肪含量比较高 ， 但大多都是不饱和脂肪酸；再配合豆腐 ， 大豆中的膳食纤维能阻碍糖的大量吸收 ， 因此糖尿病人是可以适量食用带鱼的 。鱼和豆腐一起吃 ， 还能促进人体吸收豆腐中的钙 。
其实带鱼那层银白色的物质并不是鳞 ， 而是一种无腥味的脂肪 ， 具有一定营养价值 。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤 。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用 。
洗带鱼时不应去“鳞” 。银鳞怕热 ， 在75℃的水中便会溶化 ， 因此清洗带鱼时水温不可过高 ， 也不要对鱼体表面进行过度的刮拭 ， 以防银脂流失 。
带鱼是深海鱼吗【带鱼要去磷吗 带鱼的鱼鳞要刮掉吗】带鱼不是深海鱼 ， 其又名牙带鱼、油带、裙带等 ， 为硬骨鱼纲鲈形目带鱼属的动物 ， 注意带鱼是海鱼 ， 但其生活在水下六十到一百米的地方 ， 而深海鱼指的是生活在水下六百到两千七百米的区域活动的海鱼 ， 所以带鱼属于浅海鱼 。
带鱼的家常做法材料带鱼一条 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒粒 ， 红葱头 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 生粉 ， 鸡粉 ， 白糖葱 ， 香菜做法1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段 ， 用少许酱油、盐 ， 生姜腌十分钟以上2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎3、腌好的带鱼倒去腌汁 ， 撒上少许生粉拌匀4、平底锅放油 ， 烧热后 ， 把带鱼段放入 ， 中火煎至表面金黄色5、一面煎好后 ， 翻面再煎6、都煎好后 ， 把鱼扒边上 ， 中间放入少许花椒粒爆出香味 ， 再倒入生姜粒 ， 蒜粒 ， 红葱碎炒香7、倒入泡椒泡姜粒略炒 ， 然后倒入适量酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 鸡粉调味 ， 再把鱼块翻匀稍焖2分钟8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可 。
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