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1、为了将奶酪保存在最佳状态 ， 在将奶酪买回家之后 ， 必须马上进行适当的储存和处理 。一般而言 ， 如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间 ， 能保持质量不变 。在打开制造商提供的包装之后 ， 请您遵循以下原则：新鲜奶酪 ， 如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高 ， 因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、高达)更容易腐败 。这些种类的奶酪应该密封冷藏 ， 并且在两个星期内食用完毕 。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱 ， 新鲜度大约可以维持四到八个星期 。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间 。
3、硬质干酪 ， 例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后 ， 放在密封的容器当中冷藏 ， 保存期限最长为两个星期 。如果要储存较长时间 ， 则须冷冻 ， 直接从冷冻库取出使用即可 。
4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间 ， 最长达三个月 。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻 ， 会导致质地易碎 。
5、切碎的奶酪比较容易流失水分 ， 也比硬质奶酪容易腐坏 ， 因为其接触空气的表面比较多 。所以切碎的奶酪必须要紧密包好 ， 然后在几天之内消耗完毕 。
6、如果奶酪表面滋长霉菌 ， 就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度 。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕 。
【奶酪能放多久 马苏里拉奶酪能放多久】7、特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存 。如果没有紧密包装 ， 并储存在隔绝空气的容器内 ， 它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上 。
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