红酒烧排骨_生活百科

【红酒烧排骨】虽然红酒的营养价值很高，但是有些人并不喜欢喝，那么不如换一种方式来获取它的营养吧!用红酒炖排骨，不但不肥腻，而且还特别的清香，味道也是非常不错的。
红酒烧排骨的做法：1、排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。
2、大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。

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3、排骨冷水入锅，加姜片、料酒焯水，将焯水后的排骨用温水冲洗干净控水。

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4、平底锅内放水适量的花生油，油温热后下冰糖，中小火炒出焦黄色的糖色。

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5、下排骨，转中火炒至排骨上色。

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6、下葱姜段翻炒均匀，然后调入热水至没过排骨即可。

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7、倒入红酒、有机酱油。

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8、大火煮开转小火炖煮1小时。

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9、一小时后，将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。

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10、调入盐，继续小火煮20分钟至排骨入味。

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11、转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。
成品图：

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红酒烧排骨制作小技巧：1、红酒作用是去腥膻，软化骨肉更易酥烂，同时营养成分更多的融入到汤中。
2、平时炖排骨一样的流程，加汤的时候加入适量红酒就行。不要放多，否则涩味太重。
红酒的作用：红酒中所含的单宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。每天睡前一杯红酒，让你不再失眠，不再担心第二天会水肿。