没有蟹黄的蟹黄豆腐

鲜美的蟹黄豆腐制作时没有用蟹黄，而且有咸蛋黄代替蟹黄，照样能做的非常美味，食材都是生活中最常见的，制作也比较简单，煮好的豆腐用蛋黄点缀即可。
食材准备豆腐(软硬兼可，我比较偏爱软的， Tofu)500克
【没有蟹黄的蟹黄豆腐】 咸蛋黄(Salted Duck Egg Yolk ，可买现成的蛋黄，也可从整个咸鸭蛋中手工剥出备用)3-4只
虾米(Dried Shrimp)10颗左右
大蒜(Garlic)2颗
葱花(Green Onion或者Chives均可)适量
鱼露(Fish Sauce)2大勺/30ml
蔬菜油(Vegetable Oil)2大勺
芝麻油(Sesame Oil)1大勺
盐、白胡椒适量
不是必须但有了可以增添风味的原材料：
大闸蟹粉酱3勺&文蛤(Clam)5只

文章插图
没有蟹黄的蟹黄豆腐做法： 1、将所有食材准备好。因为鸭蛋黄与蟹黄都属于卵细胞，颜色、成分相近;而腌制过后的熟咸蛋黄的咸香更是堪比蟹黄的鲜美口感，所以“蟹黄豆腐蛋黄制”几乎是全天下皆知的秘密了=_=咸蛋黄(熟)要碾碎备用，蒜切碎，豆腐切成适口块状。如果你的手头正好能够准备到大闸蟹粉或者文蛤，制作的时候添加一些在豆腐中，风味会更加美好!