【红烧排骨怎么做不柴 红烧排骨怎么做嫩而不柴】
文章插图
1、原料：排骨、土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐 。
2、剁好的排骨清洗干净 。
3、排骨冷水下锅 。
4、加料酒和一根小葱 。
5、大火煮开后，撇去上面的浮沫 。
6、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份 。
7、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块 。
8、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨 。
9、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨 。
10、使糖色完全裹上排骨 。
11、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段 。
12、炒至表皮焦黄 。
13、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够 。
14、开始调味，加一勺生抽 。
15、半勺老抽 。
16、一勺蚝油 。
17、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟 。
18、然后加大半勺盐，翻炒均匀 。
19、下入事先准备好的土豆 。
20、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟 。
21、撒上葱花 。
22、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦 。
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