灭菌乳属于什么类


灭菌乳属于液体乳类 。灭菌乳又称长久保鲜乳,系指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳 。
分类:
1、按是否添加辅料分类:
(1)灭菌纯牛(羊)乳以牛乳(或羊乳)或复原乳为原料,脱脂或不脱脂,不添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌包装或保持灭菌制成的产品 。
(2)灭菌调味乳以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌包装或保持灭菌制成的产品 。以上每类又分为全脂、部分脱脂、脱脂三种 。
2、按杀菌条件分类:
(1)超高温灭菌乳(ultra high-temperature milk):以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品 。
【灭菌乳属于什么类】(2)保持灭菌乳(retort sterilized milk):以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品 。

    推荐阅读