文章插图
1、光鸡洗净后斩件 ， 放入姜丝 ， 加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油 ， 重点要再加一匙淀粉 ， 这是“滑鸡”之滑的秘诀 ， 拌匀后放置半小时以上使之入味 。
2、香菇泡发 ， 红枣也稍微泡一下 ， 然后把香菇切薄片 ， 红枣去核切细（红枣核易上火 ， 最好去掉） 。
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中 ， 拌匀（我泡的香菇多 ， 所以取了一部分垫盘底） 。
【香菇蒸滑鸡的做法 香菇蒸滑鸡的做法 最正宗的做法】4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中 ， 淋上少许花生油 ， 蒸锅烧开后 ， 上锅加盖蒸15~20分钟左右即可 。
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