羊杂汤怎么熬白
【羊杂汤怎么熬白】
羊杂汤熬白的方法具体有以下几种：
1、可以在熬汤前用一点油把羊杂炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了 。先炒，再煮，就有白汤了 。鱼汤同理 。大火熬 。一定要大火，用文火的话汤是清的 。2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤 。
3、和羊蹄一起熬 。羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠 。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠 。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头 。放些羊蹄更好 。4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白 。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味 。
注意事项：如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味 。但是加入牛奶之后，就不是真正意义上的美味羊杂汤了 。
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