盖碗冲泡普洱茶冲泡的基本步骤
1、 备水、备具、赏茶
准备好泡茶用水、茶具及普洱茶 。盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡 各种普洱茶 。适用面较广 ， 试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡 。
2、 温碗涤具
盖碗中置入烧开的清水 ， 主要起到温盖碗的作用 。常见的温盖碗过程及手法如下：
首先是斟水 ， 斟水时要求碗盖反放着 ， 近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙 。提开水壶逆时针向盖内注开水 ， 当开水顺小隙流入碗内约1/3左右后 ， 右手提腕令开水壶断水 ， 并将开水壶复位 。
接着是翻盖 ， 翻盖时要求右手取渣匙插入缝隙内 ， 左手手背向外护在盖碗处侧 ， 掌沿轻靠碗沿 ， 右手用渣匙由内向外拨动碗盖 ， 左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上 。
然后是烫碗 ， 汤碗时要求右手虎口分开 ， 大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位 ， 食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处 。左手托住碗底 ， 端起盖碗右手手腕呈
逆时针运动 ， 双手让盖碗内各部位充分接触热水后放回茶盘 。
最后是倒水 ， 倒水时要求在盖碗左侧留一小隙 。让水从盖碗左侧小隙中流进公道杯 ， 温品茗杯同紫砂壶冲泡 。
3、投茶
【盖碗冲泡普洱茶冲泡的基本步骤】把要冲泡的普洱茶投入盖碗中 。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大 ， 100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜 。一定记住观音怕淡、普洱怕浓 。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者 ， 一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱 ， 会过于浓 ， 因为普洱茶产区的海拔更高 ， 内含物更丰富 。
4、润茶
注入开水到投入茶叶的盖碗中 ， 洗茶一到两次 ， 让茶叶充分的苏醒、伸展开来 。不建议饮用润茶的茶汤温一下杯倒掉或者直接倒掉 。请注意注水的速度和角度 。注水的速度会影响到水的温度 ， 注水快则温度高 ， 注水慢、水流细则水温相对要低一些 ， 要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整 。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚 ， 豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚 ， 否则茶汤会浑浊不透亮 。
沸水置入壶中 ， 水位为刚浸过茶叶 ， 快速倒去以唤醒茶叶 ， 重复一次 。润茶水可留在公道杯中 ， 用来温杯涤具 。
5、冲茶浸润
根据情况掌握冲泡时间 ， 泡茶时要注意出汤的时机 ， 出汤过快则茶汤寡薄 ， 出汤过慢则会太浓 。
6、分茶
把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享 ， 注意品杯不要倒太满 ， 酒满茶半 ， 最多不要超过七分 。这是中国茶道的一个礼节 ， 俗话说酒满敬人 ， 茶满欺人 。盖碗中的茶水通过过滤后入公道杯中 ， 再分别均匀的分入品茗杯中 。
7、敬茶
又称奉茶敬客 ， 即将品茗杯放在茶托中 ， 双手持杯托 ， 举齐眉 ， 奉给宾客 。
8、 品饮
三口为品 ， 意思就是要小口慢慢喝 。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤 ， 一杯普洱茶中表面的一层温度最低 。品饮普洱茶 ， 重在寻香探色 ， 品饮时先观汤色 ， 重在闻香 ， 然后再啜味 。
盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式 ， 强烈建议新手由这种方式入手 。盖碗冲泡之所以应用广泛 ， 是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整 ， 以是茶汤达到最理想状态 。
影响茶汤品质的四个要素要抓住：
茶与水的比例;水温;注水的角度和速度;浸泡的时间 。
合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在 泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢 。
盖碗冲泡对于新手的难点在于怕烫 。两句话帮你打消顾虑：
1、采取正确的抓握姿势 ， 盖碗其实并不烫!也就是说 ， 熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他耐烫 ， 学习盖碗冲泡不用先练习耐烫 。
2、盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤!也就是说 ， 即便遇到不测 ， 也不要撒手 ， 你不会受伤很重 ， 忍一忍 ， 极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害!
推荐阅读
- 酶促反应与普洱茶的制作
- 喝盖碗茶,要懂的这些
- 盖碗喝茶的“暗号” 你知道吗
- 普洱茶杀青与后期转化的关联
- 有经验的老茶客是怎么拿盖碗的?
- 传统普洱茶渥堆发酵需要的时间
- 教你几个小技巧,如何用盖碗泡茶不烫手
- 回族的饮茶习俗,盖碗茶
- 茶百科：冰岛普洱茶
- 盖碗饮茶“暗号” 你都懂吗