诗曰：“玉蕊旗枪称绝品 ， 僧家造法极工夫 。”向以“佛宗道源、山水奇秀”着称的世界遗产地武夷山 ， “其岩茶制作以僧家最为得法”(见陆廷灿《续茶经》)
清代名僧 ， 天心禅寺茶禅释超全《武夷茶歌》(全文见《建茶志》)就是武夷僧人传递制造武夷岩茶的第一手资料 。
《武夷茶歌》概述了武夷茶的历史、地理环境与茶叶的采制等 。先从宋代丁谓、蔡襄两人创制龙团凤饼的事谈起;到元代武夷山设置了御茶园 ， 制造了贡茶 。明代罢贡建茶 ， 御茶园荒废了 。但是景泰年间 ， 这里的祭山喊山惯例 ， 每年仍在举行 ， 需要供祭祀的费用 ， 并且要有茶叶缴交官府 ， 这些茶叶都是从别处购买来充贡的 。这些弊端后为郭公所革除 ， (郭公者 ， 明郭子章 ， 号青螺 ， 隆庆进士 ， 官至兵部尚书 。)从而这里的道士和僧人以及山民受了恩惠 ， 武夷茶叶始向三坑二涧转移;从而乌龙茶在这里崛起 。由于这里的茶叶是山民和僧人生活的依托 ， 所以致力茶园管理和茶叶采制 ， 在制作技术上加以改进 ， 武夷岩茶于是诞生了 。谈到岩茶时 ， 茶僧对武夷山茶园作出过鉴定：溪北的比溪南的土层深厚;而平洲浅渚的茶园土壤瘠薄 ， 幽谷高崖的茶园多云雾 。采茶的天气以天晴吹北风为好 ， 连续阴雨刮南风 ， 则茶叶色香差而味淡 ， 采用新的岩茶制法 ， 制成的武夷岩茶香气特别好 ， 有梅兰香味 。这就是僧人的制茶经验谈 ， 无怪王草堂赞其“形容殆尽矣” 。
武夷岩壑山曲 ， 还有几株宋代遗留下来的茶树 ， 如白鸡冠 ， 坠柳条等 ， 有茶芽带红色的即武夷茶王大红袍 ， 闽南、粤东人把它作为珍秘之品 。因为这种茶树发芽时 ， 满树红光弥漫 ， 象罩上大红披风 ， 因故而得名大红袍 。
《茶歌》结尾说：因在久雨天气在山中寺院无事 ， 煮着武夷山茗 ， 坐在楼上品尝 ， 写下这首“一宵茶话留千载”的茶歌 。
释超全(1627-1712)俗名阮日锡 ， 同安(厦门市同安县)人 。明末布衣 ， 曾文忠樱(南明文渊阁大学士)门人 ， 师事曾樱传性理学 ， 患难与共 ， 性嗜茶 ， 幼习茶书 ， 随师在郑成功储贤馆为幕僚 ， 善烹工夫茶 ， 有制茶工艺 。明亡 ， 师尽节 ， 弃家行遁 ， 身怀工夫茶艺而奔走四方 。遍览名山大川 ， 尽尝天下名茶 ， 慕武夷之名 ， 约于康熙二十五年(1685)入武夷天心禅寺为茶僧 。与闽南籍僧人超位、超煌等人交好 ， 常在寺院共赴茶宴 ， 在一起宣习工夫茶艺 ， 以茶谈禅 ， 以茶论道 ， 以茶说经 ， 还与“毁家从军抗清 ， 明亡隐居茶洞”的李卷相好 ， 传习茶艺 。
阮氏对道藏释典、诸子百家、兵法战阵、医卜方伎 。无不淹贯 。他的主要着作有《夕阳寮诗稿》、《海上见闻录定本》和《幔亭游稿》等书 。他的《武夷茶歌》与《安溪茶歌》是研究武夷茶文化的名篇 ， 是福建乌龙茶创始于武夷山的历史佐证 ， 是传递乌龙茶制作的第一手资料 。
【一宵“茶话”留千载】
推荐阅读
- 一山望着一山高的意思
- 女人必知的18个排毒“锦囊”
- “枣生桂子”真有助怀孕的效果
- 分局是什么意思
- 茶具“不同寻常”的发展
- 万有引力公式为什么M乘m
- 传说中的“不老仙丹” 常吃就能青春永驻
- 紫砂“手工壶”的概念，如何去理解呢
- 刮痧：“越黑越痛”是否越有效？
- 心田什么意思