【蒸搅团的做法 蒸搅团的做法与步骤】
文章插图
1、面粉200g调料：西红柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、调和油适量、水适量、食盐适量、醋适量、五香粉适量、芝麻油2滴、葱适量、姜适量、油泼辣子适量、十三香适量 。
2、将面粉倒入容器中拌匀 。
3、将清水分几次加入面粉中 ， 边加水边搅拌 。
4、要将干面粉充分搅拌 ， 搅成面浆备用 。
5、将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段 ， 番茄切成小丁 ， 用5-6瓣蒜压成蒜泥 ， 葱、姜、蒜切碎备用 。
6、锅中加入油 ， 烧热 ， 将蒜泥泼熟备用 。
7、锅中油热将葱姜蒜爆香 。
8、依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒 ， 加入十三香、盐炒匀 。
9、熟后装盘备用 。
10、锅中加入少许油 ， 放入蒜粒爆香 。
11、放入番茄、五香粉翻炒 ， 加入少许清水炖 。
12、加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火 。
13、盛入容器内备用 。
14、另拿一铁锅 ， 锅内注入少量清水煮沸 。缓缓将面糊倒入沸水锅内 ， 要边倒边不停的搅动 ， 以免糊锅 。
15、火关至中小火 ， 锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入 。
16、加入的开水可分几次慢慢加入 ， 将面糊搅成粘稠状 ， 搅匀、搅熟 ， 没有生面水 ， 锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火 。
17、碗内盛入番茄酸汤汁 ， 将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方 ， 让它自行流入汤汁内 ， 成团状 。
18、加入青菜、蒜泥、辣椒 。
19、根据个人喜好可滴入香油1-2滴 。（带叶的青菜有点少了 ， 卖相逊色了点）20、轻轻搅拌下可以享受美味了 。
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